安徽宣城：培育徽菜名厨带动就业创业
央广网宣城8月16日消息（记者汪称通讯员胡媛媛）“参加了人社部门组织的徽菜师傅培训，培训结束后还帮忙推荐就业岗位，目前我已经在县里的饭店上班了，感谢这次徽菜师傅的培训，让我学会了一门就业技能，找到一份满意的工作。”来自泾县的卫志国，今年23岁，近日参加新徽菜名徽厨培训，通过线上理论培训和线下实际操作，取得了优异成绩，该学员现已在泾县御膳堂上班，月薪4000元。为加快推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动落到实处，打造一批能代表宣城饮食文化内涵和水平的新徽菜、名徽厨，宣城市人社部门加强徽菜师傅职业技能培训，构建“定点培训+基地建设+技工院校”的技能人才培训体系，推动形成全市名特小吃产业“一县一品牌、一店一特色、一人一绝活”的餐饮行业新格局。截止目前，全市已开发徽菜师傅培训项目26个，认定徽菜师傅职业技能培训承训单位22个，已开展“徽菜徽厨”师傅技能培训1184人次，完成年度目标任务211.42%。“今年抱着试试看的心态报名了徽菜师傅培训，在培训班上学习了泾县茂林糊的制作，老师讲解的非常细致，现在已经成了我们农家乐的招牌菜品了，顾客都说好吃。”泾县蔡村镇月亮湾村紫霞别苑农家乐老板许梦梅深有感触地说。今年5月份，通过参加当地人社部门举办的新徽菜名徽厨培训班，学成归来，为自家经营的农家乐新增茂林糊等几道招牌特色小吃，深受游客欢迎。除开展技能培训外，宣城市人社部门积极为餐饮从业者搭建就业平台，支持徽菜师傅创业，拓展就业渠道，带动居民增收。截止目前，全市举办餐饮行业线上线下招聘会7场，参会企业110家，提供岗位2220个。共为餐饮业从业者发放创业担保贷款1777万元，为25名徽菜师傅开展创业培训，推荐旌德县河坊美食街申报省级皖厨创业街区，举办安徽省第四届“赢在江淮”创业大赛宣城市选拔赛暨宣城市“创业在宣·城邀您来”创业大赛，选拔推荐“金徽厨”、“天下徽菜臭鳜鱼”项目参加省级竞赛。“举办技能培训是‘入门’，搭建就业创业平台是‘扩规’，培养一批餐饮业高技能人才还需要发挥技能大师工作室的传帮带作用，完善技能等级评价体系，为餐饮人才拓展职业发展空间。”宣城市人社局相关部门负责人表示。目前，宣城市已建立餐饮类市级技能大师工作室9家，认定1家烹饪行业高技能人才培训基地，发放补助资金50万元；认定1家市级烹饪竞赛集训基地，发放补助资金20万元。“徽菜徽厨”相关职业（工种）多层次评价体系逐步建立完善，5家社会评价组织开展餐饮类职业技能等级认定工作，累计发放餐饮类相关工种技能等级证书1500余本。同时，宣城市广泛开展职业技能竞赛活动，推动厨艺交流和岗位练兵，持续激发市场主体活力，举办“新徽菜·名徽厨”行动—“寻味皖南食尚宣城”美食周活动，连续举办多届徽菜美食文化旅游节和“金徽厨”技能大赛等活动，让一批年轻徽厨能有更多机会脱颖而出。开展首批“徽厨宣味·徽菜名城”名店名厨评选活动，积极宣传推介全市特色菜肴、厨艺高手和特色餐饮名店，进一步弘扬宣城餐饮文化，推进地方特色美食品牌有机升级。下一步，宣城市将不断提升“徽厨宣味”徽菜师傅培养能力，加强承训平台建设，面向重点就业群体，精准开展补贴性就业技能培训，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务，着力提高徽菜师傅技能等级水平。积极部署“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛，围绕“以赛促训”“以创业促就业”“以品牌促发展”三个方面，加强“新徽菜·名徽厨”行动与该市文旅资源开发、长三角一体化发展等有机衔接，着力将宣城“新徽菜”打造成为代表安徽美食文化的特色“名片”。
